Що таке нітрати та які продукти накопичують їх найбільше: роз'яснення рівненських фахівців
897 
Нітрати — це природні сполуки, які містяться в ґрунті, воді та різних харчових продуктах. Вони також використовуються як добавки для консервування.
Які продукти накопичують їх найбільше та як споживати літню городину без ризику отруїтися — розповіли у Рівненському обласному центрі контролю та профілактики хвороб.
Хоча самі по собі нітрати не є шкідливими, вони можуть вступати в хімічні реакції та перетворюватися на потенційно шкідливі нітрити та нітрозаміни, зазначили фахівці.
Які продукти мають високий вміст нітратів
Деякі продукти накопичують підвищений рівень нітратів. До них належать:
- Листова зелень: шпинат, салат і зелень буряка багаті на нітрати через їх поглинання з ґрунту
- Коренеплоди: буряк, редиска, морква та ріпа також можуть містити підвищений рівень нітратів
- Оброблене м'ясо: м'ясні напівфабрикати, такі як бекон, шинка і сосиски, часто містять нітрати, додані з метою забезпечення тривалого зберігання таких продуктів
Як видалити нітрати з харчових продуктів
- Відварюйте продукти, щоб вимити нітрати за допомогою води
- Ретельне промивання та замочування у воді також сприяє виведенню нітратів з продуктів.
Якщо ви підозрюєте отруєння нітратами, негайно зверніться за медичною допомогою.
Читайте також: На ринках Волині перевірили вміст нітратів у ранніх овочах
Нітрати у ранніх овочах та фруктах: як не перетворити користь на загрозу