Тихе полювання: волинян попереджають про небезпеку отруєння грибами

16 Вересня 2024, 17:09

992

Отруєння грибами

Після рясних дощів останніми днями побільшало охочих вирушити на «тихе полювання» до лісу.

Однак, варто пам’ятати, що навіть їстівні гриби слід уживати обачно. Вони вважаються відносно «важкою» їжею, бо містять хітин і азотисті речовини, які не перетравлюються. Також є ризик завдати шкоду здоров’ю внаслідок неправильного зберігання їстівних грибів та страв із них, нагадують у Волинському обласному центрі контролю та профілактики хвороб.

Найчастіше ж отруєння трапляються з причини зовнішньої схожості їстівних та отруйних грибів, що випадково потрапляють у кошик.

Правила збору грибів

збирайте лише добре відомі вам гриби. Дотримуйтесь головного правила грибника: «не впевнений – не бери»;
будьте особливо уважними з пластинчастими грибами (пластинки на нижній частині шапинки гриба). Краще збирайте трубчасті (шапинка таких грибів знизу нагадує губку);
перед приготуванням грибів уважно їх передивіться та перевірте, чи не потрапив до кошика підозрілий гриб. Якщо потрапив – викиньте гриби з цього кошика, а сам кошик ретельно вимийте;
не купуйте дикорослі гриби на стихійних ринках або з рук, не вживайте такі гриби в гостях;
не збирайте гриби, що ростуть при дорозі, біля промислових об’єктів, у забруднених місцях – гриби добре всотують і накопичують шкідливі речовини.

Пам’ятайте, що гриби слід готувати протягом доби з моменту збору. При цьому дотримуйтеся відповідної технології: промивайте гриби та термічно обробляйте.

Кому слід обмежити вживання грибів

діти;
вагітні;
літні люди;
ослаблені люди;
люди з проблемами травної системи.

Симптоми отруєння

Грибні токсини доволі розмаїті та діяти можуть по-різному: вражати травну систему, печінку, нирки, нервову систему тощо.

Перші симптоми отруєння виникають протягом декількох годин, але можуть з’явитись і через кілька діб або навіть тижнів, коли грибні токсини вразять внутрішні органи.

Блювання та діарея — найрозповсюдженіші ознаки отруєння, але далеко не найгірші. Крім них бувають і такі симптоми:

різкий біль у животі;
головний біль;
підвищення температури тіла;
галюцинації;
холодні руки та ноги (відтік крові від кінцівок);
судоми;
задуха;
марення;
зниження пульсу, запаморочення.

Що робити при отруєнні

негайно телефонуйте на номер 103. Повідомте симптоми, ймовірну причину отруєння, що вже робили для допомоги потерпілій людині;
промийте шлунок чистою водою: для цього потрібно випити 1-2 літри кип’яченої води (теплої), викликати блювання. Повторювати процедуру 2-3 рази, доки замість блювоти не піде чиста вода
прийміть сорбенти;
дотримуйтеся постільного режиму.

Також важливо зберегти залишки грибів або грибних страв — дослідження їх може допомогти з’ясувати причину отруєння та призначити правильне лікування.

Категорично заборонено вживати алкоголь та будь-яку їжу — це може прискорити всмоктування токсинів в організм!